重庆杨龙伟卤菜课堂：四川凉卤常用的烹饪手法

       前段时间，重庆卤菜传人杨龙伟分别从四川卤菜的发展历程与卤菜的特点给我们讲述了四川卤菜的基础常识，相信很多人都大有感触，那么今天，干货来了哦，杨龙伟师傅将给我们讲解四川凉卤常用的烹饪技法，相信大家一定都很期待哦，下面讲课正式开始！

重庆卤菜培训 卤菜培训 重庆特色卤菜培训

       四川凉卤分为凉菜和卤菜，在之前的学习中，我们着重讲解了卤菜的特点，今天主要来讲一讲四川凉菜的特点与烹饪手法。四川凉菜可以分为热烹冷食和冷烹冷食，热烹冷食就是讲食物原料经过调味，并且运用卤、炸、煮、烤等加热方式调制而成，卤菜培训加盟，晾凉后切配装盘即可食用。它具有酥软化渣或者软嫩味醇，回味悠长的特点。而冷食冷烹就是讲经过加工后的原料进行调味，用拌、泡等不加热的方法精制而成。具有脆爽不腻，鲜嫩味醇的特点。举个例子来说，前者例如四川卤菜，后者的话比如泡菜，凉拌三丝等等。

      四川凉卤常用的烹饪技法一般分为十个大类，分别是卤、拌、炸收、炸、熏、腌腊、冻、渍、槽、泡。今天将给大家讲解卤这个烹饪技法。

      卤就是把经过处理之后的烹饪原料放入锅中，然后加入调料、汤汁等兑成的卤水中，先用旺火或者中火烧沸，再用中火或者小火加热至熟，使之上色入味的一种烹饪方法，在卤制中最重要的就是卤水的配制和火候的掌握，卤水的配制也就是卤料的配制，各种香料之间如何搭配才能做出更好味道的卤水，火候的关键就在于如何精准掌握时间与食物原料在卤水中翻腾的时间，这都需要好好研究，杨龙伟师傅致力于卤菜研究10多年，经过精心配比，吸收各家精华，已经成功改进重庆特色卤菜味道，10多年的卤菜实际操作已经让他对于卤菜火候的掌握达到炉火纯青的地步。

       卤菜具有色泽鲜艳，熟软适宜，鲜香味浓，滋味可口的特别，而且也比较容易存放。

      今天，杨龙伟师傅分享了重庆卤菜卤这个烹饪技巧中应该注意的事情，明天将继续为大家分享！

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

      2016平5月8日，位于重庆九龙坡区金凤镇，常住人口几千人（街道周边以内），说到金凤镇，我想应该好多没有听说过，没有大型工厂和企业，也没有地标性的建筑物，所以很少人听说过，不过在金凤镇杨龙伟卤菜可谓是家喻户晓，在这样一个不为人知的小镇上，杨龙伟卤菜却十分火爆，时常看见顾客排队购买卤菜、凉菜。

重庆卤菜培训 川味卤菜 专业重庆卤菜

       杨龙伟卤菜在金凤镇己经扎根好多年了，川味卤菜培训班，味道有特色，方圆10多公里早己名声在外，2016年5月8日杨龙伟卤菜当天销售额是7689.8元，生意当然是相当不错了。

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

杨龙伟提醒：注意选择正宗杨龙伟卤菜培训

       说到正宗重庆卤菜培训机构，杨龙伟卤菜培训机构算得上是小有名气。一方面由于其培训技术毫无保留，学员技术扎实，创业之后大多数一帆风顺；另一方面，杨龙伟立足正宗重庆卤菜，且多年来一直深入研究，卤菜培训哪家味道好，不断改进，酉阳卤菜培训，因此杨龙伟卤菜的口味一直在市场上深受人们喜爱。作为销售卤菜与卤菜培训并行的培训机构，杨龙伟不仅关注自己的销售业绩，更加关心学员的销售业绩。每逢自己在重庆卤菜技术上有新的灵感，他都经常邀请学员回到最初的培训场所，免费学习新颖的重庆卤菜技术。

       杨龙伟的这种一心为学员着想的精神，得到了老学员的一致好评，也吸引了越来越多的新学员。但与此同时，杨龙伟卤菜培训也引来了一些令人尴尬的“误会”：在市场上，打着“杨龙伟卤菜培训”的学校或者机构越来越多，一些人甚至分不清楚到底哪一个是真的，哪一个是假的。这样的尴尬，不仅影响着学员学习，也影响着杨龙伟卤菜技术机构的声誉。

重庆卤菜培训，四川卤菜培训，川味卤菜培训

       鉴于此中情形，网络监管的缺失，杨龙伟表示很无奈。他唯有不断的通过所有可能的途径，告诫所有人注意甄别，谨防假冒。另外，杨龙伟就“杨龙伟正宗重庆卤菜培训机构”还有几个关键点需要提醒所有人：还有就是杨龙伟卤菜培训只在重庆市设置了培训班，在其他城市其他地区并没有设置分部或者是分所，也从未委托任何人进行学员招生；第二就是，杨龙伟卤菜虽然在行业内几乎家喻户晓，但杨龙伟并未邀请任何明星或者名人代言，也未在电视媒体等上面发布任何招生信息。杨龙伟的学员，大部分都是自己通过网络购买小份特色卤菜品尝，再选择的杨龙伟正宗重庆卤菜；第三就是，杨龙伟卤菜的运作基本上是以家族化为模式，所有培训也是杨龙伟亲自进行……

       最后，杨龙伟也想提醒所有新老学员：杨龙伟本人专注重庆卤菜技术的研究，在特色菜品上面倾注了大量的心血。一旦在特色菜品上面有了新的灵感，杨龙伟经常会不定时的邀请学员前往杨龙伟的店里进行免费的技术升级。杨龙伟对技术不保留，对配方也不保留，也不会以任何技术升级的名义，向学员收取任何的附加费用。

另外，在杨龙伟卤菜的网站上面，杨龙伟也是公布了自己的手机号码和微信号码的，如果学员有学习上面的疑问，可以随时通过多种联系方式与之取得联系。千万不要轻信其他广告，防止在时间和金钱上面造成损失！

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

酉阳卤菜培训-杨龙伟卤菜培训班-卤菜培训加盟由杨龙伟卤菜培训提供。酉阳卤菜培训-杨龙伟卤菜培训班-卤菜培训加盟是杨龙伟卤菜培训（www.lcpxgs.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨老师。