两个小时以后,爷爷轻轻搬开那个“温暖的小窝”,让我大吃一惊:盆子里的面团长大了,白白胖胖的,胀满了半个面盆。爷爷揪出一块面让我看:“你瞧,面里边像蜂窝一样就算发好了,这就是发酵粉的力量。”爷爷把面揪成一个个小面团,再揉成一个个圆圆的面饼,放进电饼铛里烤上十来分钟,中间需要把面饼翻一下身。嗨!香喷喷脆生生的新鲜烙饼就出炉啦!陕西人给这种发面饼起了个好听的名字,肉夹馍加盟多钱,叫做“白吉馍”。这时,肉也炖好啦!整个厨房和餐厅都飘散着红烧肉的香味儿。爷爷将白吉馍平躺着用刀沿着直径方向劈成两层,只留下一小部分像合页一样连着,然后再将剁碎的肉夹进白吉馍中间,这样,外脆里香、美味可口的肉夹馍就做好啦!
肉夹馍的历史十分悠久,据史料记载,腊汁肉在战国时期称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了。秦灭韩后,制作工艺传进长安:选用上等的硬肋肉,浙江肉夹馍加盟,用盐、姜、葱、草果、桂皮等20多种调料汤煮制而成,汤是历代流传下来的陈汤,较少加水。
我真正吃到正宗肉夹馍,还是在几年前。爸爸带我去了一家陕西特色小店,我看到别人津津有味的吃着肉夹馍,真是“口水直流三千尺”,我迫不及待的等待着。饭一上,我就狼吞虎咽地吃了起来,正宗肉夹馍加盟,可没想到刚吃一口,就惨叫一声嗷:“烫死我了!”“哎,心急吃不了热豆腐,要慢慢来。”爸爸笑着提醒我。我只好强忍着欲望,孜然肉夹馍加盟,看着被我咬了一口的肉夹馍,其馍外观焦黄,条纹清晰,饼体发胀,里面裹着一层香味十足的腊汁肉,令我垂涎欲滴。
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