平底锅烤鱼的做法
成都醉蜀味公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业,自公司成立以来,始终秉承创始人“国以民为本,民以食为天”的企业精神,确立了充分发挥大成醉餐饮的品牌优势,走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略.
1.把清理干净后的鲈鱼背部上划几刀,把鱼对半摊开,均匀撒上盐、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉,最后刷上一层油,静置腌制10分钟。
2.在一只锅里,倒入适量多的油约50g,中小火煎炸土豆条至金黄色,烤鱼,捞出备用。
3.锅中放入蒜末、姜末、洋葱末,煸出香味后再放入切碎的豆瓣酱、豆豉,煸炒出红油,放入白菜、金针菇、豆皮,翻炒均匀。
4.在锅里放入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、盐,最后加适量清水,煮沸后转小火煮2分钟,关火,备用。
5.取一只不粘锅,纸上烤鱼加盟品牌,锅热后放适量油,把鱼皮的那面朝下,放入腌制好的鲈鱼,小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面,继续小火煎熟。
6.把炒好的配菜以及汤汁倒入煎鱼的锅,专业烤鱼加盟品牌,铺上炸好的土豆条、彩椒、芹菜段、香菜段、小米辣,中小火加热至汤汁沸腾,最后撒上葱花、熟花生米。
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麻辣烤鱼做法
成都醉蜀味公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业,自公司成立以来,始终秉承创始人“国以民为本,民以食为天”的企业精神,确立了充分发挥大成醉餐饮的品牌优势,走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略.
1. 罗非鱼清理干净,鱼身划几刀,用姜片和料酒腌20分钟
2.辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
3.腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
4.锅里倒入适量食用油,加热至180度上下,放鱼,煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
5.煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。
6.准备好调料料开始炒酱汁
7.刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁,烤鱼,把肥肉片先下锅煸炒出油。
8.放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
9.先放辣椒段炒香,然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
10.倒入一整瓶的啤酒,然后用生抽和糖调味,最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。
11.熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
12.烤箱预热230度,入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
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