其实不单只是酵母菌，包子生坯冷冻技术培训，刚买回来或是已经放久的发粉/泡打粉也是一定要测试的，尤其是买散装（不是原包装）的。方法简单，撒半小匙的发粉进热水里，如果不能冒出丰富的泡沫，速冻生包子技术培训，就要丢弃了。我曾试过买过失效的发粉哦！虽然保鲜期还是在有效期内。老酵面。老酵面又称面肥，过去鲜酵母难以取得，制作做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。碱加多了面团就会发黄，而且硷味重。碱加不够则面团要发酸，要加多少全凭经验及面团的状况，不容易掌握。

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最hao。用手来感觉。别让感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。能节约时间。

第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。给个大致的配比：500g面粉，许昌包子技术培训，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

最多的一类是用手工做速冻生坯包子，感觉做的很好，很稳定，感觉可以批量生产了，然后买包子机开始做，结果用机器做就出现各种问题（掉底，粘牙，回缩，生坯速冻包子技术培训，大小不一等等问题），这些问题的原因一部分是市面上很多包子机的缺陷，也有很多是配方根本就不适合用机器做，不适合批量生产，市面上最多的包子机是绞龙式的，除了价格便宜基本没有优点，各种不好用各种缺陷，95%的人买了这种机器都是放在家里当废品，只有很少一部分机器可以用，而且还要区分做大包子和小包子.

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