做法：外皮：主要是用发面来做，不用酵母，用甜酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用1、取2大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀.

包子大肚，能容荤素甜咸，北方有庆丰包子、狗不理包子，南方有蟹黄汤包、富春包子。包子味美，而且由于是发酵类面食，还有护gan，养we之效。

今天濮阳韩氏生坯包子培训就给大家推荐9款美味的包子，爱吃面食的朋友赶紧收藏起来咯！

面粉600克、猪肉300克、韭菜400克、酵母6克、温水适量、香油少许、盐适量、生抽5克、鸡蛋1个、姜泥少许

烹饪步骤:

1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用；

2.放入容器中，用25度左右温水化开；

3.容器量取600克面粉；

4.酵母水倒入面粉中，用筷子划匀；

5.分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌；

6. 揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵；

7.这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，许昌包子培训，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，包子培训哪家专业，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了；

8.搅拌好的肉馅；

9.韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香；

10.切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水；

11.发好的面团，手一按不回缩就好了；

12.取部分面团，搓成长条；

13.用面刀切大小差不多的剂子；

14.撒干面粉，速冻包子技术，将面剂子用手心按成圆形；

15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点；

16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水；

17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子；

18.再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，最后收口；

19.一个包子就包好了；

20.包好的一部分；

21.蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右；

22.二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，包子培训班，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好的大包子；

23.起锅装盘；

包子馅不过夜

就像有些细jun高温杀不死一样，不少细jun低温也能繁殖。也就是说，即使放冰箱里冷冻，包子馅里的细jun也在不断增多。因此，包子馅最hao现包现用，放的时间越短越好，不能为了图省事一次制作过量馅料留备后用。

不论处理蔬菜还是肉类，都免不了有切、剁等操作，但砧板不能用木质的。因为刀会在木质砧板上留下细微的凹槽，这些凹槽里的残留很难被清洗，是细jun大量繁殖的根据地，当下次处理馅料时，砧板里的细jun就会带到馅料里。此外，木质砧板用久了会变薄，减少的部分往往都是以木屑的形式掺杂在了食物中。砧板用塑料的，或者铁皮的，甚至大理石的，都比木质的好。

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