土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

实操内容

①发面的配比技术和和面手法；

②土家酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；

③土家酱香饼秘制酱配方及实际动手操作；

④挂盐配方和土家酱香饼刷酱配方及实际操作；

⑤土家酱香饼制作全流程及制饼技巧；

⑥土家酱香饼制作设备使用维护及采购信息。

千层饼是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。

材料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

 1、准备适量的面粉，将面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

 2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

 3、把剂两端分别包严，饼铛培训公司，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

 4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

饼铛培训--手抓饼的营养价值

据调查，一个100克的手抓饼含有碳水化合物约为40克，合肥饼铛培训，而蛋白质为11克多，脂肪也为11克多，饼铛培训公司，维生素约为1克。能缓解更年期综合症；末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。且面食易消化，助于杜绝肠胃疾病。以小麦为主料的手抓饼，饼铛培训公司，手抓饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但对于有夹肉的手抓饼来说由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益i气的作用。

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