关于泡打粉，还是一个有争议的东西，经过几次实践，发现不加也不影响包子的蓬发，生坯包子馒头冷冻技术，看个人接受程度吧，河南生坯包子，如果觉得加一些没有问题的就加一些，一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢。

关于和面水量的问题，以前做包子是先发酵后做，一般水面比例是1：2，生坯包子馒头冷冻技术，不过因为现在直接和面做包子，按1：2的比例来说面粉会有点干，做包子的话不太好打折，所以我第二三次做的时候水比1：2的比例稍微多加了一点点，具体也没有称，反正以和好的面不沾手又很软和就行了。希望大家能和我一样包也满意的包子来。

做包子所需要的基本材料为：

面粉，而面粉有分为高筋面，中筋面粉（又称为普通面粉）及低筋面粉3种，筋度越低的面粉，做出来的包子皮越松软。反之，高筋度的面粉做出来的成品韧性比较大，比较有嚼劲。除此之外，市场上还有一种做包子特用的包子粉，生坯包子馒头冷冻技术，筋度地，粉特白及加入了一些做包子用的蓬松剂，蒸出来的包子特别松软，色白及大。

传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

加水

温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

酵母

揉面

慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

醒发

第YI次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1