卤菜培训技术哪家好

1：用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。

2：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。

3：春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。

4：夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）

5：虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，卤菜培训班哪家好，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动

6：冬季温度逐步下降，卤菜培训班哪家好，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。

选择卤菜技术培训班，这几点需要特别注意

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