香椿保护地栽培时，所用苗木可以利用露地或保护地育苗方法，选用1-3龄，高1米以上，地径大于1.5cm的合格状苗，实生或扦插苗皆可。小棚栽培因一般都是就地栽培，在已栽好香椿的畦地的上搭小棚，故2月底3月初搭棚前，畦地应先浇一次水，然后剪短过高的枝条，将株高控制在0.8-1.0米范围内。香椿生长过程中注意调节光、温、湿条件至其最适范围，一般棚内温度白天保持20℃-25℃，夜温10℃-15℃，低温在5℃以上；光照强度与香椿芽的色泽有关，光照强度在2.6-3万勒克斯范围内时，椿芽薹及复叶均能呈现红褐色，使产品外观美，品质好；棚或室内温度以60-70%为宜。栽植时可根据不同的目的采用不同的密度及栽培模式，可参照露地菜用香椿芽栽培技术。

      清明节时分是万物发芽的开始，此后花草树木都抽出嫩芽、长出嫩叶，开始新一轮的生长，当然香椿也不容错过这个大好时机，这时我们就会看到香椿芽渐渐发芽，过上几天便可采摘用来食用，1.5公分香椿苗，采摘香椿芽应以紫红色或略带绿色、柔嫩、无老梗、新鲜，富有香气的好，所采用的香椿应是谷雨前后采收的香椿，香椿的生长长度以不超过10～15cm为宜。如果自采自存，应以早晨或傍晚采取好，采收后，暂置阴凉处摊开，晾干露水，散去由于太阳照射或自身呼吸散出的热量，进行预存处理，摊晾时间不能过长，以免造成萎焉。

      要想随时都可吃到香椿芽，我们可以将采摘下了的香椿在冰箱中速冻，这样就可随吃随取，具体方法如下：将晾好的香椿轻拿轻放，整理成每半斤一把，不必清洗，以免损伤叶茎，香椿苗，以后随吃随洗，捆绑后，外套保鲜袋扎紧封口，直接放入冰箱冷冻层内，一直能存放到第二年香椿上市，中间随吃随取，自然解冻后再清洗。

    1.香椿苗咸菜：

     将香椿苗洗净、晾去表面水分，按10:1的比例加盐，一层香椿苗一层盐，每天2次轻揉、翻动，1周后便可食用。腌制好的香椿苗咸菜久放不霉变，将腌好的香椿苗咸菜晾去表面水分，然后洒入其重量10%的醋，拌匀。

    2.香椿苗酱：

    香椿苗洗净，按照香椿苗、白糖各10公斤、水2.5公斤、柠檬酸30克的配比备好料。将椿芽和水放入锅内，1.5公分香椿苗，加入一半白糖，升温加热使其充分软化，搅拌一次，再加入剩下的白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，不断搅动，至颜色均匀时，出锅冷却，1.5公分香椿苗，按定量装瓶或袋。

    3.香椿苗蒜汁：

   将香椿苗和大蒜捣成稀糊状，加上适量油、盐、酱、醋和凉开水，制成香椿苗蒜汁。

    4.香椿苗方便面调料：

   将洗净后的香椿苗脱水、切片，加入适量精盐、味精等，制成方便面调料。

香椿苗|泰安柏源农业|1.5公分香椿苗由泰安市柏源农业科技有限公司提供。香椿苗|泰安柏源农业|1.5公分香椿苗是泰安市柏源农业科技有限公司（www.05384666.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：周长策。