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1.宰杀
在鸡的咽喉部位割断三管(血管、气管和食管),鸡头朝下,控净血水。
2.拔毛
在60℃热水中浸烫约0.5min后投入冷水中,迅速拔毛。
3.去内脏
在鸡右翅前端颈侧割一小口,掏出嗉囊,再在腹部接近肛门的部位割一小口,盘锦烧鸡购买,伸进手指掏出内脏,放入清水中洗净。
佬田台烧鸡从活鸡到成品要经过16道工序,由于制作工艺讲究,产品不添加任何防腐剂、添加剂、色素等,因此被当地人们称赞为“鸡小名气大味美传天下”之美誉。产品颜色红润,气味芳香,口感劲道,盘锦烧鸡,回味无穷,是您宴请贵宾,走亲访友理想的选择!
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