记住这些葡萄酒的香气，恭喜你成为专家了~

基础香气 Primary Aromas。基础香气来源于酿酒原材料，即葡萄的皮、籽、果汁等部分。正是这些基础香气，显示了这是一款水果酿造酒。

Citrus 柑橘类。Lime酸橙、Lemon柠檬、Grapefruit西柚、Orange香橙、Marmalade橘子酱

Tree Fruit 树果。Quince木瓜、 Apple苹果、Pear梨、Nectarine油桃、Peach桃子、Apricot杏、 Persimmon柿子

Black Fruit 黑色水果。Boysenberry波森莓、Black-Currant黑加仑、Black Cherry黑樱桃、Plum李子、Blackberry黑莓、Blueberry蓝莓、Olive橄榄。

许多朋友在购买葡萄酒时盲目追求“大年”产酒，如1969，1975，1997，2005等，但是“大年”产酒未必一定是好酒，而“小年”产酒未必难以下肚，渭南原装红酒，大小年份的说法更多是对当年一个总体的概括，不同产区的品质是有差别的，毕竟葡萄酒产区遍布全球，所谓因地而异，酒之品质，原装红酒招商，关键看当地当时之气候与收成。

自从帕克评分风靡全球后，许多人喜欢用评分来判定葡萄酒的好坏，开口“这瓶酒评分高吗？”，闭口“帕克怎么看这瓶酒？”，诚然，酒评家具有行业的权威性，他们对酒的评分和指导意义有很高的价值，原装红酒招商，但是过分亦不可取，毕竟酒评家更多是在更专业角度上进行评判，但是一般人未必能像酒评家一样，品鉴出葡萄酒更深层次的风味和价值，更多的是一种口感上的享受，所以，何必过分迷行业专家的评分，自己喝得尽兴才是最重要的，毕竟做人呐，最重要的是开心。

酿酒葡萄又酸又小又涩，皮还厚。大部分都不好吃。

所以，当你品尝到一颗酿酒葡萄时，也未必是熟悉友好的“黑加仑味儿”。酒里的葡萄味哪去了？葡萄作为酿酒的原料，味道是如何消失的？酿酒过程中的发酵和酿造工艺、陈年的手段，像魔术一般改变了葡萄汁的化学成分。在酵母的作用下，葡萄汁当中的果糖被发酵成酒精。

酒精发酵完成后，苹果酸乳酸发酵（MLF)就会立即开始。酿酒师在这个环节如果选择继续苹果酸乳酸发酵，乳酸菌会把像苹果酸这样口感尖锐的酸类物质转化为更加柔和、细腻的乳酸。这一系列的改变和打破，葡萄酒的香味反而变得更加丰富，更有性格。这是因为带走“葡萄味”的同时，酿造过程产生出各种化合物、它们是葡萄酒迷人风味的来源。

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