只用葡萄酿造的酒为葡萄酒,原装进口红酒,酿造葡萄酒的过程中不加一滴水,所以味道都是葡萄自身原有的味道转变而成,因此品种、产地的个性、气候等等条件会造就多元的葡萄酒风味,这也是饮用葡萄酒的乐趣所在。
以颜色分:
白酒-基本上以白葡萄酿造。葡萄经过挤压之后取出果皮与种子,只以果汁发酵而成,因此没有染上葡萄的颜色。由于果皮与种子没有一起发酵,因此葡萄的酸味与甜味便决定了整体的风味。
粉红酒-酒色从淡粉红色、橘红到非常接近红酒的深红色系都有,主要以红葡萄酿造,原装进口红酒海外直供,大部分制程与酿造红酒一样,或是也有利用红葡萄酿造白酒的方式。具有各式各样的颜色与味道。
红酒-以红葡萄酿造。葡萄经压榨后,果汁同果皮、种子一起浸泡与发酵,因此在白酒也有的甜味与酸味之外,多了红色及涩味。
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研究发现,一款葡萄酒的香气是有规律可循的。通过品味葡萄酒的香气,原装进口红酒海外直供,我们能够在一定程度上推算出葡萄酒的品种、品质甚至产地。
葡萄酒的香气受葡萄品种、生长过程、采摘时间以及发酵和陈酿等多个因素共同影响,可以被分辨出的气味何止百种。
Winefolly是国外研究葡萄酒的权威网站,他们根据葡萄酒香气四大来源,整理出一份描述葡萄酒香盘,涵盖香气100余种。其科学的归纳方法,为人们理解、记忆和标准化地描述葡萄酒香气提供了参考。
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Oak Aging 橡木桶陈酿,Vanilla香草、Coconut椰子、Baking-Spices烘烤香料、Cigar-Box盒、Smoke烟、Dill莳萝
General Aging 常规陈酿,Dried-Fruit果脯 Nuts坚果 Tobacco Coffee咖啡 Cocoa可可 Leather皮革
缺陷香气 Fault Aromas,缺陷香气是酿酒商不希望存在的香气,但是它们确实会存在于一些不那么完美的产品中。这些香气可能来源于三软木塞污染、硫化物和硫醇等。
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