油辣椒

油辣椒最诱人的就是香，所以做法是很考究的

1，首先，辣椒粉要选好辣椒，然后放在火炉旁边把辣椒烘干，再用擂钵或者类似中医碾药的器皿，把辣椒捣成小块状，不是像北方那样的小颗粒状或者粉状。

2，准备辅料：花椒，花生仁，芝麻等等，油辣椒，不要碾碎，量的多少依一个人喜好而定。较好再去中医那里买点鸦pian果，碾碎，当然是少量的，也是香料的一种。

3，将菜籽油倒入锅中烧到冒烟的时候就倒入装辣椒的器皿中，油辣椒价格，记得同时快速的翻动辣椒，否则很容易糊的；如果不是烫油的话，辣椒就不够香了。

油辣椒

调料

鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，油辣椒酱，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。其实做油辣椒调料的选取也是很重要的，比如辣椒的选取就很多，自制油辣椒，辣椒也有很多不是吗？但是好的辣椒才能做出好的油辣椒。

1、制作油辣椒时，需要准备玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用盐15克。

2、把准备好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它们调匀，然后把炒锅加热以后，放入准备好的玉米油，这时一定要注意油的温度不能过高，不然辣椒面容易变糊，把油加热以后直接浇在辣椒面上，再把辣椒面与白芝麻等全部调匀就可以。

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