震动会破坏你的酒吗？

陈年过程中，春节红酒团购，葡萄酒需要一个稳定的环境，对于特别贵的酒来说尤其如此。本文介绍了生活中会影响葡萄酒陈年的震动情形以及避免方法。

葡萄酒专家所认为的震动会破坏葡萄酒指的是两方面：酒的沉淀和化学反应。一方面，葡萄酒在陈年过程中，酒中的固体物质会自然地沉到瓶底，震动会使沉淀与清澈的酒体混合，从而改变风味，春节红酒团购，这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。

另一方面，当瓶身晃动时，瓶子内部会产生一种动能（Kinetic Energy），这种动能可能会引起两种化学反应：一是折射率、增加而导致的葡萄酒过甜，香气减少（闻起来像煮熟了的土豆，甚至有类似油的味道）；二是酒石酸（Tartaric Acid）的减少引起的芳酯的减少。没有芳酯的葡萄酒，看起来色泽暗哑，尝起来寡淡无味。

记住这些葡萄酒的香气，恭喜你成为专家了~

Earth 土壤，Clay-Pot粘土罐、Slate 板岩、Wet-Gravel湿砂、Potting-Soil盆栽土壤、Red-Beet 红甜菜、Volcanic-Rocks火山岩、Petroleum石油

二级香气 Secondary Aromas，二级香气来源于发酵过程，因此只有“Microbial 微生物引起的”一个大类。

Microbial 微生物引起的，Butter黄油、Cream 奶油、Sourdough酵母、Lager啤酒、Truffle松露、Mushroom蘑菇

三级香气 Tertiary Aromas，三级香气来源于陈酿过程，因此又可以划分为橡木桶陈酿带来的特殊香气和常规陈酿香气。

“这个是拉菲吗？”“有牌子的嘛？”“你们这个牌子没有听过哦！”，许多人在购买葡萄酒时往往会问出以上问题，这是一种对品牌的过分迷产生的问题，且不说品牌葡萄酒的价格比一般葡萄酒贵不少，味道未必一定合你口味，试想一下：高价买了一瓶葡萄酒回去，欢天喜地倒出来，红酒，喝一口发现与想象差距甚大，春节红酒团购，有些人会忍不住唠叨：什么世界啊？不过这样嘛！花大钱买不痛快，这又是何必呢？

而且目前葡萄酒市场鱼龙混杂，不仅有许多在名字上增加一些字母伪成的“山寨货”，更有许多假酒，有数据统计，拉菲一年只产24万瓶，却能在中国销售200万瓶，由于一般的消费者根本没有识别的能力，很容易被商家欺骗，因此，品牌亦不可盲信，需要根据个人口味和消费用途等因素来取舍。

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