烤牛馍是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。

烤牛馍原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。

在中国华北地区，烤牛馍大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。烤牛馍极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏烤牛馍，回去以后仿照制作的，后来便由机器生产了。

烤牛馍做法：把面粉分成两份，一份100g，分别用牛奶合面和红糖水合面。

配料:

面粉200克、水90克、红糖20克、奶粉10克、盐2克、五香粉少许、鸡蛋液20克、油700克、芝麻少许

面不要太硬，然后醒面30分钟，中间多揉几遍，这样醒的效果好。

面醒好之后，把两块面分别擀成薄薄的饼，然后把两块面饼叠在一起，在稍微擀几下，充分的让两块面融合。

去掉边缘，让面成四方形，然后把面饼卷在一起，为了让它卷的紧，来回多揉几遍，把它变成一个小棒，不要太粗。然后放冰箱冻20分钟。

20分钟后取出，用刀切成薄片

烤牛馍是许多女孩子最爱的零食之一

脆脆的，香香的

嚼起来嘎巴嘎巴的响，还有点甜

一片接一片，吃了停不下来

烤牛馍的做法也很简单

红面团原料：

面粉125克

红糖25克

小苏打0.5克

开水25克左右（不同的面粉吸水性不同，请酌情调整）

白面团原料：

面粉125克

白糖18克

泡打粉0.5克

鸡蛋半个，牛奶25克（牛奶和鸡蛋可以置换成水）

在家做美味零食烤牛馍，香甜酥脆，学会再也不用去超市买了！