想要做好一家卤菜店，需要的不仅仅是口味、店铺位置、促销活动，卤味加盟连锁，还需要良好的服务意识和服务行为。要是顾客每次都看到一张板着的脸，我觉得他下次不会再来买了，明明吃一顿卤菜心情不错，这下倒好，一个好心情全被这张苦瓜脸带走了，下次宁愿不吃也不会来买了。

第一：态度冷谈，说话生硬

有没有感觉到某些时候自己的心情能影响到顾客的购买欲？或者当顾客问你话时候，你由于正接待其他客人而对他爱答不理？这些都是会极大伤害顾客的被尊重的需求，当你与客人进行交谈的时候，我们的态度一定的热情，你的语言一定要真诚，而且很忌讳生硬的回复内容，说一句答一句，且说话一个调调，有气无力的，会影响以后的生意。

第二：自说自话，炫耀产品

当你与你的顾客谈话的时候，就是来了解顾客的购买思想，不仅是我们自己要说，我们还得要顾客也得多说，只有通过沟通你才能了解到顾客的购买需求。当顾客跟你交流自己家的卤菜口味的时候，不要过大的吹嘘自己家的卤味有多好吃，被谁谁谁认可过，万万不可得意忘形地自吹自擂，而更加忌讳的是抬高自己再去贬低他人和同行，这些都会让消费者产生极大心理逆反。

第三：讲话直接，质问争辩

在我们沟通的时候，如果发现别人对你卤菜在有什么认识上不妥的时候，我们也不要直截了当的跟人家指出争辩，一般的人最忌讳在他人面前丢脸、难堪，俗语道“打人不打脸，揭人不揭短”，要忌讳直白。也不要和顾客有太多争辩，顾客说什么便听什么，无论是批评还是提建议，谨记一句话“顾客是上帝”。

运营要注意细节，俗语说的好“细节决定胜败”。所以，熟食加盟店在运营时要注意细节，例如：减少顾客等待时间、熟食店内卫生、熟食温度的把控等等，让顾客感受到我们的热情。熟食店什么时候是旺季?注意细节没有淡季。从每一个细节做起，这才是熟食加盟店的生存之道。服务：现如今不论做什么生意，服务永远占据着重要的位置，卖产品不如说是卖服务，要像谈恋爱一样去对待你的顾客，安徽卤味加盟，只有你留给消费者足够的好感，顾客才会喜欢来你这里，他们才会把亲人朋友带来这里，熟食店口碑就这样才能建立起来，生意自然也就好了，卤味加盟网，当然，我们也就达到了我们的目的：熟食加盟店收益了。

熟食选择原料要新鲜.

　　尽量不要买市场卖的半成品，正宗卤味加盟，也就是焯水过的。特别是内脏一类的，如猪大肠、猪肚等。如果在焯水前没有清洗干净，一旦焯水过后，无论如何也没法再去除异味了。现在很多人图方便，直接购买半成品回去加工。殊不知，很多批发商每天要加工太多的半成品，一般情况下都没有清洗得那么到位。

原材料的初加工。

　　肉类制品入味较慢，在卤制之前需加入姜、葱、料酒、盐腌制，夏天腌制2小时，春秋腌制3-4小时，冬季腌制6-8小时。大块的需改刀或者用竹签刺些小孔，以便入味。牛肉由于质地紧密，腌制时间需延长一半。

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