正如葡萄酒的世界很少有真正的金科玉律，对于更高阶的葡萄酒爱好者和专业人士来说，能够体会出不同种类的葡萄酒在构成味觉的主要元素方面也不尽相同。例如，白葡萄酒中没有单宁涩味，起泡酒则有气泡产生的刺激，甜酒有更高的甜味，加烈酒的酒精浓度则特别高……，每一类葡萄酒都有各自不同形式的均衡架构。
而所有这些，都是需要慢慢的体会和经验的积累，绝不是可以“速成”的。
搭配原则一：匹配或对比
原则在于风味结构上的交互作用，例如带有烟
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