不得不说，Wine Folly香盘只是按照一种科学的方式对葡萄酒的香气进行了归类，每一小类中的香气只提出了其中的主要代表，仍然有大量的香气未开列在其中。比如，我们在这一份Aromaster的88项香盘中，就能找到一些其他的葡萄酒香气。

所以，以后品酒时如果遇到相应的香气，你应该能够准确的用标准品酒语言来描述它们了吧？现在，你已经是葡萄酒香气鉴赏的专家了哦~

橙酒曾被《纽约邮报》（New York ）评价为“新形态的桃红酒”（New ），原装进口红酒招商，但其酿造工艺却恰恰与桃红酒相反。我们知道，桃红酒是采用红葡萄酿造的，酿酒师们需要在酿造过程中迅速褪去其果皮，而在酿造一款橙酒时，不光要采用白葡萄，还要把葡萄连皮带籽一同捣碎，然后放在一个大容器里发酵数月至一年。

一般来说，橙酒所采用的白葡萄是灰皮诺（Pinot Gris）和白羽（Rkatsiteli），在酿造时基本不会使用到添加剂，有时候甚至都不用加入酵母，因此它尝起来也同常规的白葡萄酒大不相同，带有酸味及由氧化生出的坚果风味。

这种酿造橙酒的工艺十分古老，可以追溯至5，000年前的高加索地区（Caucasus），也就是今天的格鲁吉亚。最早的时候，橙酒是在一种叫作克维乌里（Qvevri）的酒缸中发酵，这种酒缸是格鲁吉亚传统的酿酒工具，最初由蜂蜡进行封口。

松香葡萄酒（Retsina）

松香葡萄酒是一种只在希腊盛产的葡萄酒，它极富特色，由白葡萄酒或者桃红葡萄酒作为基酒，然后加入松香酿制而成。这种酒在希腊酿造了2，000多年之久，它的口感比较辛辣，并不见得符合所有人的口味，但若是配上希腊的食物，尝起来便可口不少。

松香葡萄酒的名字来源于一个拉丁语单词“Resina”。在当时，由于在发酵时缺少完全密封的容器，很多希腊葡萄酒在酿造由于氧化而变酸。为了杜绝这种问题的发生，酿酒师们开始用松树脂覆盖住酿酒的罐子，五家渠原装进口红酒，这种做法成功地隔绝了空气，但同时也影响了葡萄酒的味道。不过，希腊人对这种带有松香味的葡萄酒似乎很是喜欢，以至于即便在有了密封桶之后，酿造古法松香葡萄酒的传统仍旧被保存了下来。

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