早熟米和晚熟米哪个好

大米因为种植时间和收获的季节不同可以分为：早籼稻、晚籼稻、早粳稻、晚粳稻。一般来说早籼稻和早粳稻因为日照时间较短所以口感比晚籼稻和晚粳稻更差些。

稻米的保存要注意两点：1.注意防潮，不宜混存：因为大米吸湿性较强，三门峡油糠，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。2.注意隔热，远离热源：在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，油糠批发加工，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

大米要这么保存才好吃！

水稻起源于中国，距今已有八千多年的历史，后来传播到亚洲和全世界其它一些地方。稻谷是水稻的果实，经过脱壳碾磨之后叫稻米，也叫大米。

当前亚洲出产的大米，根据品种主要分为粳米、籼米两类。大米的主成分是淀粉，其有直链与支链两种不同结构，这两种淀粉的不同比例影响了米饭的黏性和口感。籼米粒形细长，因其直链淀粉较多，支链淀粉较少，所以口感偏硬，油糠去哪批发，但比较爽口；粳米粒形圆短，其支链淀粉较多，直链淀粉较少，所以口感偏软，但黏度较高。

大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品质在储存期间会逐渐衰变。所以，就有所谓的新米和旧米之分。由于储存期间会有油脂氧化的问题，所以新米的口感和香味一般都比旧米好，而且旧米的色泽较黄，透明度也较差，很容易分辨出来。

稻米可分为早、中、晚三糙，就品质、口感而言，以晚稻为更佳。早稻米腹白较多，油糠生产厂家，碎米较多，而晚稻米正好相反，并且色泽比较晶莹透亮，也很容易分辨出来。中稻米的品质、囗感比早稻米稍好。总之，晚稻米比早稻米好，新米比旧米好，新早稻米通常也比旧晚稻米要好。

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