虾皮

虾皮历来被认为既是美味，又是滋补之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量较高的食品之一。

虾皮

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮中还含有丰富的钙质

虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素

虾皮

虾皮是主要是由毛虾加工制成。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮

虾皮也是虾米一种，也就是毛虾干，不是虾子的皮，所以还是虾子。虾皮营养丰富，素有「钙的仓库」之称，是物美价廉的补钙佳品。体型比虾米还小，虾皮工厂批发，且整支连皮做过脱水处理，一般来讲都是用来爆香用的。

虾皮

将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于阴凉干燥处储存。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

虾皮

虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食品都无法比拟的，是含钙量很高的食品。所以，虾皮素有天然钙库”的美称。

食用虾皮尽量切碎后食用

虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，虾皮工厂批发，吃进去后，吸收率却并不高。

这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，虾皮工厂批发，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。

虾皮

如何自制虾皮粉

1.将买来的虾皮（买不含盐和添加剂的虾皮较好，就不用做处理了）洗净表面盐分，晾干。

2.将虾皮放入微波炉中高火一分钟（目的是为了使虾皮变脆，易于磨粉，具体时间要根据自家的微波炉以及虾皮的多少来调整，小心别糊了），然后晾凉。

3.将虾皮放入磨干粉的搅拌机中打成细粉即可，然后放入密封瓶中保存，虾皮批发，吃的时候用干净的勺取出即可。

虾皮

虾皮是食品中的百搭”，无论什么菜肴都可配它。如吃饭时，取一把虾皮洗一下，加点精盐、香油、葱花、紫菜，用开水一冲，就成了一碗色香味俱佳的鲜汤。

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