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老碗面汤底浓香醇厚回味悠长，并富含人体所需的多种营养成分;面条的面粉特别讲究，老碗面酱料销售，采用优质小麦研磨而成，然后采用特殊工艺制作，营养丰富，榆林老碗面酱料，口感劲道;精选大型有机蔬菜，老碗面酱料销售，生产基地种植的各种蔬菜，无化肥。维生素微量元素等营养物质含量高。公司以高标准的品质，为消费者提供健康、营养、美味的产品。酱天下老碗面，免费酱天下餐饮连锁平台，品牌免费授权使用。

老碗面酱料

酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。面酱老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

面酱

其生产方法有传统酿造法(即曲法制酱)和酶法制酱两种 [1-2]  。一、曲法面酱(一)原料配方标准面粉105kg，水29．4～31．5kg，曲精粉1059，14．5%的盐水60～80kg，苯甲酸钠适量。(二)工艺流程面粉、水→拌和→蒸熟→冷却→接种(加曲粉)→培养→面糕曲→拌盐水→酱醪保湿发酵→成熟酱醪→磨细、过筛→灭菌v成品(三)操作要点制酱工艺操作分为制曲和酱醪发酵两部分。制曲是利用原料面粉培养曲霉获得分解蛋白质、淀粉等物质的酶类，同时使原料得到一定程度的分解，为发酵创造条件。酱醪发酵是制曲的延续和深入，以便原料更充分地分解。经过加热防腐处理的酱醪应注意保藏，经常检查有无霉变。应做到先生产先销售、后生产后销售，以保证质量。成品呈黄褐色或红褐色，鲜艳、有光泽；有酱香和酯香，味甜而鲜，咸淡适口，干稀合适，黏稠适度。

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