几乎每家都有一个铜火锅，人们一年四季都喜好以木炭为燃料，用炭火锅炖煮杂菜。尤其是在冬、春季节，猪排骨、羊肋条肉、牛肉、牛杂、鸡鸭等加汤清炖，以胡椒、生姜、小葱等调味，待汤浓肉烂后再烫煮时令蔬菜。所用味碟是由家常豆瓣、辣椒油、葱末、小米辣和蒜泥拌成，滋味浓烈。

使用铜制造的日常生活用品，在我国已有几千年历史。用铜制造的炭火锅是深受全国各民族喜爱的传统产品。用铜制造的生活用品具有质坚耐用、传热快等优点，并具美观华丽之特点。它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。炭火锅的起源至今尚无定论。但在东汉出现了“??斗”，根据文献所考，这是一种陶或铜制的炊具，底部有三只脚，腹部有一握柄，炭火锅定做，用以放在火盆中以炭火温食，这和今天炭火锅吃法简直如出一辙，因此有人将此作为最早出现的炭火锅。

炭火锅、碳火、白水