做好饭堂思想政治工作的方法

肯定法：思想比较落后的同志不一定在每个方面都落后。在做这些炊事人员的思想政治工作时，不能一味指责，应该实事求是地肯定他们的某些长处。特别是经过帮助教育后的进步，更应及时给予肯定，这对于他们的前进是一个鼓励。有的人自暴自弃，道窖饭堂承包，破罐子破摔，往往与领导干部不能恰当而又及时地肯定他们的成绩有关，他们认为再努力也不会被人看见，就会失去前进的动力。

做好饭堂思想政治工作的方法

对照法：有的炊事员总是看不起自己，认为低人一：等，不安心本职工作。如果用新旧社会对照、十一届三中全会前后对照的方法教育炊事员，他们就会认识到炊事员地位！的变化，增加对本职工作的热爱。

带徒法．烹饪行业中，有以师带徒的传统，一个师傅带儿名徒弟，使徒弟的烹饪技术得到提高。将这种方法移植到思想政治工作中，也是行之有效的。思想比较先进的同志对思想比较落后的同志进行传、帮、带，常能达到后进变先进，共同向前进的目的。如果真是师徒关系，学校饭堂承包，效果会更加好。

饭堂承包管理厨房的实战经验

浪费的不是成本，而是纯利润

我要求员工都遵循一个理念：同等利润率，流水额越大，利润也越大;同等流水额，大学饭堂承包，利润率越高，利润也越高。

在保证菜品质量的前提下，提高利润率，节约挖潜，每浪费1元钱原材料，不仅仅是1元钱成本，而是2元钱(甚至更多)营业额而挣回的纯利润，提倡节约，杜绝浪费，奖励创新。

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