烧麦又称稍卖、烧卖、稍美、捎卖，它是土生土长的中华传统小吃，明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

现如今南北方的烧麦在做法上也有很大差异。比如安徽的油鸭烧麦、杭州的牛肉烧麦、广州的干蒸烧麦、长沙的菊花烧麦……

鲜虾烧麦

面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋

猪油 / 盐 / 白胡椒粉 / 香油

1. 和烧麦皮，取适量的面粉，在面粉中加入 2 个鸡蛋，和好面醒 20 分钟；

2. 制作烧麦馅：将猪肉、香菇切丁，部分虾仁切片，部分虾仁压成虾泥；

3. 在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀，依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油，用力摔打使其上劲儿；

4. 擀面皮：将醒好的面团擀成一大张面皮，用模型取出；

5. 在面皮中放入馅，半封口，加上一片切好的虾仁；

6. 将包好的烧麦放入蒸笼， 10 分钟即可。

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，这也是一道非常有名的南京小吃，想要学习的朋友就关注大厨培训吧。

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，南京小吃培训厂家，是金陵菜中重要的代表。

南京小吃，中国四大小吃之一，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，南京小吃培训公司，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，武威南京小吃培训，卖相极jia佳，由此产生鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

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