小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史，南京小吃培训公司，具有小笼汤包一定要有皮冻才能形成汤汁，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单介绍一下吧。

主料：

精白面粉400克、净猪夹心肉250克、冻皮汤400克。

辅料：

熟大油25克，白糖、盐各10克；酱油12克，味精5克，胡椒粉1克，虾子3克，香油3克，葱、姜汁水120克，鸡汤适量。

制作：

（1）制馅心

a、将肉去皮、骨、洗净，剁成肉末，加入味精、酱油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜汁，一面搅和，南京小吃培训费用，随之慢慢加入清水，不断地搅动起劲；最后放入香油、熟大油、拌透即成馅心；

b、将洗净、刮净毛污的肉皮，放入开水炒勺中过水后捞出，再放入勺内，加入鸡汤烧至汁浓后，筛滤去渣，随之加入盐、胡椒粉和虾子，熬煮一会后，撇去浮沫，将皮汤倒入钵内；

c、冷却后即成冻皮汤，取其400克，福建南京小吃培训，切成黄豆粒大小的肉末拌和；

（2）制包皮

将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，搓成细长条，揪成160个剂子，南京小吃培训厂家，用擀面杖擀成圆形皮子；

南京小吃，因历史悠久， 品种繁多，自 六朝时期流传至今，多达百十个品种，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

材料：香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油

步骤：

1、在碗里加入面粉、盐和清水，充分和开。然后放在温暖的地方发酵1-2小时。

2、糯米洗净并蒸熟。

3、香菇切丁，葱切末备用。

4、热锅入油，加入香菇和葱花，炒3-4分钟。再加盐、酱油、五香粉和清水，继续炒3-4分钟。

小笼包，别称小笼馒头，小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著ming名的传统小吃，下面就由南京小吃培训大厨培训带您来简单了解一下吧。

食材主料：猪肉馅、低筋面粉辅料：卷心菜、葱、姜调料：炸酱、香油、生抽、蚝油

步骤1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。3、再调入炸酱搅匀。4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。7、包入馅料，捏成包子生坯。8、尽量保持包子生坯子大小一致。9、将包子生坯摆放小笼包包内，再发酵约10－20分钟，开火蒸。10、大火蒸开后转小火15分钟。11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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