由粥茶、末茶到散茶，小小吃茶品茗方法的改变折射的恰是前人生活方法的转型。

茶，这一片小小的叶子，一度成为古代中国的象征。直到今天，茶依然是我国一张亮丽的咭片。那么，我国又是若何与茶结下不解之缘的呢？

图1 前人煮茶

吃茶品茗之风积厚流光，各朝所饮之茶亦大年夜相径庭，大年夜致可分为粥茶法、末茶法、散茶法三个阶段。

• 一、粥茶法

六朝时代，这种粥茶在南边比较风行，吴主孙皓常在宴会上以茶代酒，桓温也曾用茶请客标榜本身节俭。北方人平易近表示压力山大年夜，其实难以观赏，广泛饮用牛乳类饮料，并嘲讽茶为“酪奴”。权贵宴饮时，仅有南边归降士人方才吃茶品茗，归降北魏、官至尚书令的琅琊王肃酷爱吃茶品茗，相传每次都要吃茶品茗一斗，得了一个“漏斗”的绰号。茶在北方的难堪地位，可见一斑。

图2 唐朝的碾球和茶碾碗

• 二、末茶法

直到唐代，吃茶品茗之风方才盛极大年夜江南北，“开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大年夜历遂多，建中今后盛矣”，中唐今后，茶已经进入平易近间，和米盐无异。

北方人逐渐放弃对茶的抵抗，一方面是因为盛唐开元年间，佛教禅宗一派于北方大年夜行其道，学禅之人须要少睡参禅，前人又不吃晚饭，为了提神抗饿，北方人只好煮茶来喝，“从此转相效仿，遂成风气”。另一方面，则是因为这时出现了改变茶叶命运的划时代大年夜师